如何學烘焙

我們、是半路出家的，意外闖進烘焙的世界裡，從最初的一知半解到現在悠遊其中，個中苦甜實難以用文字形容。

掂了掂荷包、發現從書本開始是最經濟的方法但也是最長的一條路，總是努力的啃再努力一頭鑽進廚房實做試驗。


 其實現在真的很幸福、市面上有很多大師名廚都有著作或者各國餐飲學校也有出版品雖然昂貴但知識無價更何況比到國外學習實惠太多。雖然每每為了學同一種知識或技巧得翻看好多本書再比較出最喜歡合用的配方或技巧。

土法練功雖辛苦但果實是甜美也是紮實的，最原始的食材最傳統的烘焙方法、如此總是能嚐到食物的原味、給小孩吃也很放心。深深理解為何這些傳統甜點能流傳那麼久了。

多年下來一邊學習一邊擴充藏書、不知不覺中竟也累積了數百本，龐大的資料庫是我進入這一行所得到最大的寶藏。感謝這些大師願意分享他們多年的經驗、也慶幸曾努力學習英文。

Cakes and more

Chocolate truffle cake巧克力松露蛋糕 

Carrot Cake 紅蘿蔔榛果蛋糕 

Flourless  Chocolate Roulade
巧克力捲 

Strawberry Cream Cake 草莓鮮奶油蛋糕

Boston Cream Pie 波士頓派 

Tiramisu 提拉米蘇

Napoleon 拿破崙派

手工餅乾

Biscotti 義式脆餅 
使用杏仁粉代替大部份的麵粉,並加入蘭姆酒提味,讓人忍不住一根接著一根,
讓小孩當零嘴也很棒.

Biscotti 義式脆餅

Brownie 蘭姆酒核桃布朗尼 

New York Cheese Cake 紐約起司蛋糕

Macaron 馬卡龍 

Scone/ 蘇格蘭司康餅
來自蘇格蘭最傳統的味道,外酥內軟,單吃就很棒,烤一下抹上一點果醬或奶油即成人間極品了.

Pies & Tarts

美式蘋果派
酥脆的手桿派皮裡放入新鮮蘋果切片,再鋪上一層焦糖核桃
那酸甜的內餡加上微微的焦糖味及肉桂香交織成美國甜點的最經典代表

米布丁

米粒在牛奶中煮熟後再倒入預烤的塔模，並拌入泡過蘭姆酒的葡萄乾，
是一道充滿酒香奶香米香的夏季甜點

巧克力洋梨塔
新鮮西洋梨用糖水過煮後與白蘭地生巧克力一起倒入預烤的塔皮中,
上面灑上碎榛果粒層次分明的口感是單純生巧無法比擬的

草莓塔-季節限定

特挑的新鮮草莓,自煮的布丁醬，與有杏仁餡的預烤塔皮，

這是一個冬天的超人氣商品

藍莓水蜜桃派
顆粒分明的藍莓拌入特調的派餡香料與大塊切成水蜜桃，

使用雙層派皮烘烤，
擁有豐富卻又清爽的口感

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